2025 haben wir mit mehreren großen Bauprojekten maßgeblich in die Zukunftstauglichkeit investiert. Mit einer neuen Verladestraße in Holzbauweise, der Erweiterung unserer Lagertankkapazitäten um vier Tanks sowie einer neuen Fassabfüllung wurde die Brauerei technisch modernisiert und architektonisch weiterentwickelt. Die zusätzlichen Tanks schaffen mehr Raum für Reifezeit im Sinne unserer „Slow Brewing“-Philosophie. Eine neue Automatisierungsanlage für Mehrweg-6er-Träger unterstützt zudem die Umstellung
auf 100 % Mehrweg und sorgt für effiziente Abläufe.
Der Zubau der Verladehalle entstand als reiner Holzbau mit Holz aus dem eigenen Wald. Bestehende Flächen wurden genutzt, um zusätzliche Bodenversiegelung zu vermeiden. Ein neu angelegter Hopfengarten und heimische Wiesenblumen fördern
die Biodiversität am Standort. Mit diesen Maßnahmen setzen wir ein klares Zeichen für nachhaltiges Wachstum, regionale Wertschöpfung
und kompromisslose Qualität.

Gemeinsam mit drei Flachgauer Bio-Bauern und der HBLA-Ursprung lassen wir historische Brau-Gerstensorten auf Salzburgs Feldern wieder aufleben. Die Zusammenarbeit stärkt nicht nur die regionale Landwirtschaft durch neue Anbaupartnerschaften, sondern schafft auch die Grundlage für eine neue Biersorte, die den authentisch ursprünglichen Geschmack des Salzburger Flachgaus in sich trägt.

Was als Maturaprojekt der HBLA-Ursprung mit nur 1.000 Saatkörnern auf wenigen Quadratmetern begann, hat sich nach intensiver Forschung und jahrelanger Vermehrung nun zu einem wegweisenden landwirtschaftlichen Projekt entwickelt. Nach dem erfolgreichen Aufruf im Mai 2024 hat die TRUMER Privatbrauerei eine Arbeitsgemeinschaft mit drei engagierten Flachgauer Bio-Bauern – Bernhard Mösl aus Seekirchen, dem Knollederbauer am Haunsberg/Obertrum und dem Hof der alten Sorten in Anthering – sowie der HBLA-Ursprung gegründet. Diese Partnerschaft widmet sich intensiv der Rekultivierung und dem Wiederanbau alter Getreidesorten.
Aus 1.000 gefrorenen Körnern vom Sortenamt Linz aus den Jahren 1910 bis 1940 konnten die Schüler der HBLA in ihrem mehrjährigen Maturaprojekt eine Tonne ausbringbares Saatgut gewinnen. Damit können die Partner der Arge in diesem Jahr erstmals auf ihren Flächen die alte Gerstensorten „Isaria Nova“ und „Union“ im größeren Maßstab anbauen.
Mit der ersten Ernte soll Anfang 2026 ein limitiertes Spezialbier gebraut werden. Zukünftiges Ziel sollen langfristige Bio Braugerste-Abnahmeverträge mit den Landwirten der Region sein.

Bereits 6 von 10 Bieren, die in Österreich getrunken werden, stammen von internationalen Großkonzernen. Die heimische Biervielfalt bleibt dabei auf der Strecke. „Unabhängige Privatbrauereien Österreichs“ ist eine Initiative, die wir im September 2021 gemeinsam mit neun anderen gleichgesinnten Brauereien gegründet haben. Erklärtes Ziel ist es, Transparenz für Biergenießer:innen zu schaffen, damit diese bewusst und informiert entscheiden können. Mittlerweile umfasst die Vereinigung 43 österreichische Privatbrauereien, die das Siegel „100 % unabhängig“ tragen. Dieses Siegel zeichnet Biere aus, die ausschließlich von österreichischen Privatbrauereien stammen, die ohne Rücksicht auf globale Markenstrategien ihre regionalen und individuellen Brautraditionen pflegen können.

Das Brauen mit Zeit ist die gelebte Philosophie von Slow Brewing. Slow Brewer bekennen sich zu einer langsamen Gärung und schonenden Reifung – denn neben der Verwendung reinster natürlicher Rohstoffe ist es vor allem der Faktor Zeit, der für den herausragenden Geschmack von Slow Bieren sorgt.

Diesem Prinzip haben wir uns zur Gänze verschrieben. Und wurden darum 2012 auch als erste österreichische Brauerei mit dem Slow-Brewing-Gütesiegel ausgezeichnet. Dabei zählen neben höchster Bierqualität auch unternehmerische Verantwortung und ethische Grundwerte. Slow Brewing gilt als härtestes Gütesiegel für Bier. Unser Bier und die Brauerei werden in regelmäßigen Abständen vom Slow-Brewing-Institut nach strengen Kriterien überprüft und bewertet. Und ist damit eine von 26 ausgezeichneten Brauereien in Österreich, Deutschland, Italien und der Schweiz.